Quinoasallad

Quinoa är ett proteinrikt frö från Anderna. Det påminner om couscous men smakar mycket mer och har fastare konsistens.

Ingredienser (4 portioner)
5 dl kokt quinoa
1 näve ockerärtor
1 näve haricot verts
4 st stjälkar av grön sparris
1/2 st citron
1 st granatäpple
1/2 dl hackad gräslök
1 msk olivolja
salt
svartpeppar

Tillagning:
Skölj quinoan ordentligt och koka enligt anvisningen på paketet (det brukar vara cirka 15 min). Skär upp granatäpplet och ta försiktigt ur kärnorna så att de inte går sönder.

Skär grönsakerna i lagom stora bitar. Häll lite olivolja i en stekpanna och fräs grönsakerna någon minut beroende på om dom är frysta eller färska. Tillsätt sedan den kokta quinoan och blanda om.

Pressa citronsaft över blandningen och smaka av med salt och peppar. Garnera med hackad gräslök och kärnorna från granatäpplet.